LA CUISINE DU GIBIER À POIL D'EUROPE

Prolongement naturel de l'art de la chasse, la cuisine du gibier s'inscrit dans une tradition de haute gastronomie. L'auteur, chef de cuisine, propose un livre de recettes consacrées à divers gibiers à poil d'Europe, classées selon les espèces. Avec des astuces, une description de chaque espèce et de son mode de chasse, des portraits de chasseurs et un double lexique culinaire et cynégétique.

Auteur: Benoît Violier

©2008, 380 pages, 23 x 30 cm

ISBN 978-2-35191-051-1, CHF 98.–